ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Benim pek sevmediğim 40 yıl görmesem aklıma gelmeyecek tek yemektir yaprak sarması okuyanlar kızıcak belkide şimdi bana ama ne yalan söliyim 1 saat uğraşıp sarıyorum sonra çerez gibi yenip anında tüketiliyor yaptığım yemeklerin yenmesi beni acayip mutlu ediyor ama buna bu kadar zaman ayırıpta anında tüketilmesi hoşuma gitmiyor sanırım kendim sevmiyorum ya kimsede sevmesin bizim evde annemin herzaman bir lafı vardır böyle yazdığımı duysa ee der emek olmadan yemek olmaz malesef bu iyi niyetimden şeyma(kızım) nasibini almamış hergün koysam önüne 1 tabak daha varmı diyecek ee durum böyle oluncada anne yüreği giriyor araya dayanamayıp başlıyorum sarmaya her neyse ben tarifime geçeyim.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 kesme şeker

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

2-3 adet soğan

1 su bardağğı kadar kıyılmış maydonoz

1 tatlı kaşığı tuz

yarım kilo salamura yaprak

yarım limon suyu

yarım limonda sardığımız yaprakların üzerine dilimleyerek koymak için

pirinci kavurmak içinde yarım çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı:

3 adet soğanı yemekllik doğruyoruz.1 çay bardağı zeytinyağını ekleyip 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığıda ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyorum.2 bardak pirinci soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyorum.Şimdide sırasıyla tuz,karabiber,kesme şeker,kuru nane yarım limon suyu,kıyılmış maydonoz,kuş üzümü ve bir çay bardağı kaynamış suyu ilave edip pirinçler suyunu çekinceye kadar demlendiriyorum.Her bir yaprağı tek tek açıp ortasını hazırladığım içten koyuyor sigara böreği yapar gibi sarıyorum.Tencerenin dibine 1 sıra yaprak bi sırada limon dilimleri yerleştiriyorum.sarmalarımı tek tek sıkı halde diziyorum tencereye üzerinede yapraklardan koyuyor biraz zeytinyağ gezdiriyorum üstünü 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ilave ediyor ufak bir tabak kapatıyorum yaprakların üzerine kapağını yarım yapıp ocağa yerleştiriyorum kısık ateşte pişiriyorum.Afiyet olsun.